Sauerstoffbehandeltes Frischfleisch

Nicht verpacktes Frischfleisch, das nach dem sogenannten Master-Depot-System mit Sauerstoff behandelt wurde, muss von den Verk??ufern gekennzeichnet werden mit der Bezeichnung “mit Sauerstoff unter Hochdruck farbstabilisiert”. Die Kennzeichnung sei, so das Verwaltungsgericht Braunschweig in einem jetzt ver??ffentlichten Urteil, erforderlich, um eine Irref??hrung der Verbraucherinnen und Verbraucher zu verhindern.

In dem jetzt vom VG Braunschweig entschiedenen Fall betrieb der Kl??ger einen Lebensmitteleinzelhandel mit einer Bedienungstheke, an der dem Verbraucher nicht verpacktes Frischfleisch angeboten wird. Das Frischfleisch behandelt er teilweise nach dem “Master-Depot-System”, um die Grauf??rbung zu verz??gern. Bei diesem Verfahren wird reiner Sauerstoff unter hohem Druck mehrere Stunden lang in einen Beh??lter mit dem Fleisch eingeleitet. Dadurch wird der Fleischfarbstoff Myoglobin stabilisiert, d. h. die Grauf??rbung tritt 4 bis 5 Tage sp??ter ein, das Fleisch beh??lt die frische rote Farbe entsprechend l??nger. Der Landkreis Gifhorn verlangte vom Kl??ger, das so behandelte Fleisch f??r die Verbraucher besonders zu kennzeichnen. Die hiergegen erhobene Klage hat die Kammer abgewiesen.

Zur Begr??ndung des Urteils haben die Richter ausgef??hrt, die Kennzeichnung sei erforderlich, um eine Irref??hrung der Verbraucher zu verhindern. Das sauerstoffbehandelte Fleisch behalte die frische rote Farbe auch noch nach einigen Tagen; es sieht also frischer aus als es in Wirklichkeit ist. Das Gericht hat darauf hingewiesen, dass die Verbraucher nur 2 Anhaltspunkte h??tten, um die Frische von Fleisch zu beurteilen: Geruch und Aussehen des Fleisches. Wenn man sich auf einen dieser Anhaltspunkte nicht verlassen k??nne, bestehe die Gefahr, dass man den Frischegrad des Fleisches nicht richtig einsch??tze.

Zum ersten Mal hat damit ein Gericht in der Bundesrepublik entschieden, dass in dieser Weise sauerstoffdruckbehandeltes unverpacktes Fleisch besonders gekennzeichnet werden muss.

Gegen das Urteil kann der Kl??ger beim Nieders??chsischen Oberverwaltungsgericht in L??neburg die Zulassung der Berufung beantragen.

Verwaltungsgericht Braunschweig, Urteil vom 10. Dezember 2008 - 5 A 185/07)

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